煮饺子要开锅煮皮盖锅煮馅
煮饺子要“开锅煮皮，盖锅煮馅”
煮饺子要“开锅煮皮，盖锅煮馅”当饺子下锅后，应马上盖上锅盖。煮至饺子上浮后，马上敞开锅盖，让蒸气散发出来。沸水逐步向饺子传递热量，并使之随着滚水不停翻动，传热均匀，因此使饺子外白癜风有什么症状皮受热均匀，不容易煮破皮。当饺子皮内淀粉完全糊化后（即煮熟了），再盖锅煮馅，蒸汽和沸水很快将热量传递到饺子馅内，使馅熟透。这样煮出的饺子风味好，不粘牙治疗白癜风方法。饺子下锅后，如果一直盖锅盖煮，由于锅内蒸汽排不出来，温度太高，水沸腾较剧烈，使饺子上下翻滚，这样容易把饺子煮破，影响成品质量。煮饺子时，在沸水中加入少许食盐，待盐溶解后，再下饺子，可以避免饺子稍凉后粘连在一起，咬起来也有劲。由于盐可使淀粉糊化的热黏度下降，并促使面筋的生成。
