煮出好汤同时省时节能小方法

煮出好汤同时省时节能小方法

无论是港式煲汤或台式炖汤，虽然做法不同，但都是利用小火焖煮，渐渐释放食材中的精华，必须花费2—6小时，才能熬出那份质地浓稠的鲜美，对劳碌的上班族来讲，实在很费时。并且长时间开火治疗白癜风权威医院熬煮也不环保。为此，最新一期台湾《康健》杂志教给我们四个简单的小方法，让你煮出一锅好汤的同时，还能省时节能，尽一份保护地球的责任。

　　1、豆子先干炒。煮红豆或绿豆汤，可以把豆子洗净后直接放入锅中干炒。这时候豆子含水，因此外壳不会立即被高温“炸破”，炒干后再重复“加水、翻炒”两次，便可加入其他食材开始熬汤。还有一个方法，豆子洗干净后放入冰箱冷冻，使豆子失水，豆子内部组织断裂，入锅熬煮时就易熟烂。

　　2、加青木瓜。青木瓜含木瓜蛋白酶，可分解蛋白质、柔软肉质，因此最合适炖排骨。腌制肉品时加入青木瓜也可使肉质变嫩，但注意白癜风可以治好吗别腌太久，以避免肉质过于疏松无咬劲。

　　3、食材先浸泡。煲汤要统筹节能省时，前一天先将食材浸泡1晚也是好方法。难入味、难煮烂的食材要分开浸泡，不需将所有食材一起泡水，以避免某些食品过于软烂，乃至化开散掉。

　　4、加可乐或啤酒。可乐含小苏打成份，有软化肉质和去油的作用，啤酒也有类似效果，可加入汤中缩短炖煮的时间。可乐合适炖煮猪蹄等油脂多的肉类，不但不影响风味，还能增加甘甜、使色泽亮丽。

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